Кафето - горещо, черно и сладко. Така биха описали повечето хора сутрешното си кафе. Това е една неповторима напитка, която не само прави началото на деня по-поносим, но и сгрява душата и крайниците ми по-един специфичен начин, несравним с нищо друго. За да може и вие да се докоснете до разнообразието му, ще ви предоставя кратък обзор на най-известните топли вариации на тази напитка. Съзнателно са подбрани само топли комбинации, тъй като предразполага именно към стоене вкъщи и релаксация с ароматна, димяща чаша кафе. Кафето съчетава в себе слънце, вода и огън.
Всеки ден по света се продават 1,5 милиарда чаши от тази тъмна наслада. Всяка от тях има повече от 800 аромата, но вкусът зависи от марката и съчетанието от сортове, които сте избрали.
Americano /Американо/
Еспресо с добавка от гореща вода. Café au lait /Кафе о`ле/
Така пият кафето си французите. То се приготвя от едно дълго или двойно еспресо или шварц кафе и много горещо и разпенено мляко. Сервира се в специфична купичка, обемиста и без дръжка. Café con leche /Кафе с мляко/
Испанско или португалско, силно изпечено кафе със захар, сервирано с топло мляко. Café Crème
Нормално силно кафе с пяна, подобна на тази при еспресото. Caffè Crema
Кафе по швейцарски – с нежна пяна и хармоничен аромат. Cappuccino /Капучино/
Истинското капучино се състои от 1/3 еспресо, горещо мляко и много пяна. Отгоре се поръсва със щипка какао. По Коледа към какаото може да се прибави и мъничко канела. Капучиното трябва да се сервира в голяма предварително затоплена чаша, с обем от 120 до 200 мл. Con Panna
Еспресо с малко бита сметана. Corretto /Корето/
При него имаме специфичен аромат на грапа (вид италианско вино с вкус, подобен на ракия), който се постига чрез малко количество вино, добавено към кафето. Някои любители на еспресото предпочитат варианта с ликьор вместо грапа, но за италианците използването й е класика. Грапата се сипва директно в кафето, но някои предпочитат първо до изпият почти до дъно горещата течност и след това да сипят виното в още топлата чашка. Demi-crème
Половин кафе, половин сметана или мляко. Espresso /Еспресо/
Малко, горещо и тъмно, но с кадифен вкус. Това е еспресото (от италиански – бърз, спешен). Който веднъж е опитал истинско и добре направено еспресо, твърде трудно ще се откаже от това изживяване. Еспресото се прави само при много силно налягане. 92 до 94 градусова гореща вода бива изтласкана през кафето. Така се получава едно гъсто питие с невероятен вкус и силен аромат. Запазена марка на еспресото е златистият, нежен каймак, който е идеален завършек на тази творба и кара сърцата на всички любители на еспресото да потръпват. Този вид кафе се сервира в малка, затоплена чашка от дебел порцелан. По желание може да добавите захар. Пие се докато е горещо и на малки глътчици, като не забравяте да се насладите на всяка една от тях! Espresso Doppio
Двойно еспресо Irish Coffee /Ирландско кафе/
Силно кафе с уиски, бита сметана и захар. Latte /Лате/
В основата на латето е винаги еспресо, но в доза по-голяма от тази в капучиното, но по-малка отколкото в Кафе о`ле. Върху двойно еспресо изсипвате горещото мляко с мъничко пяна. Сервира се във висока стъклена или голяма порцеланова чаша. Latteccino /Латечино/
Смесица от Лате и Капучино Latte Macchiato /Лате Макиато/
Едно добре направено Лате Макиато се състои от няколко слоя. Първо горещото мляко се изсипва във висока, по възможност по-дебела чаша. След това се добавя внимателно и бавно еспресото, направо от машината или с помощта на каничка. Отгоре завършвате с млечна пяна. При всичко това трябва да внимавате млякото, еспресото и пяната в никакъв случай да не се смесват. Сервира се във висока стъклена чашка придружена от дълга лъжичка. Caffè Macchiato /Кафе Макиато/
Върху еспресото изсипвате горещо, разпенено мляко. Така полученото бяло петно “Macchia” е в основата на името на този Кафе-Специалитет. Въпреки че, съставките са същите като при капучиното, Макиатото има съвсем различен вкус, много по-концентриран. Сервира се или в чаша за еспресо или в малка стъклена чаша. Mocha /Мока/
1/3 еспресо, 1/3 горещ шоколад и 1/3 разпенено мляко. Romano /Романо/
Еспресо с резен лимон, много обичан в южна и средна Америка. Ristretto /Ристрето/
Колкото по на юг се предвижвате в Италия, толкова по-малко течност има в еспресо чашката ви. Ristretto или още Corto, е по-малкия брат на еспресото. Прави се по същата техника, но съдържа ½ от количеството течност на еспресото. Поради това е изключително силно, с интензивен вкус и незабравим аромат. Schlagobers /Шлагоберс/
Силно кафе с бита сметана (от Австрия). Wiener Melange /Виенски Меланж/
Нормално силно кафе с топло мляко и шоколад.
